RM Kombidämpfer STEAMBOX Elektro 10x GN 1/1 mit Boiler und 9″-Touchscreen – RM STBB 1011 E

Kombidämpfer STEAMBOX Elektro 10x GN 1/1 mit Boiler, 9″-Touchscreen

19.986,00 € zzgl. USt.
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Leistungsstarker Kombidämpfer für 10 × GN 1/1 mit Boiler, automatischer Reinigung und patentierter Feuchteregelung.

  • 10 × GN 1/1, Einschubabstand 70 mm
  • Symbiotic-Dampferzeugung (Boiler + Einspritzung), MeteoSystem
  • 9″-Touchscreen, 1000 Programme, Kerntemperaturfühler
  • Automatisches Reinigungssystem, 16,5 kW, 400 V
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SKU 00008521 
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Beschreibung

RM STBB 1011 E – Kombidämpfer STEAMBOX Elektro 10x GN 1/1 mit Boiler

Der RM STBB 1011 E ist ein elektrischer Kombidämpfer für 10 × GN 1/1 mit Boiler und 9″-Touchscreen. Er ist für Restaurants, Hotels, Kantinen und Caterer gedacht, die große Mengen gleichmäßig garen, braten, backen, räuchern und regenerieren.

Technische Daten

Artikelnummer (SAP) 00008521
Maße netto (B × T × H) 860 × 795 × 1115 mm
Gewicht netto 168,0 kg
Maße brutto (B × T × H) 955 × 920 × 1240 mm
Gewicht brutto 178,0 kg
Gerätetyp Elektrogerät
Elektrische Leistung 16,5 kW
Anschluss 400 V / 3N – 50 Hz
Material / Außenfarbe AISI 304 / Edelstahl
Kapazität 10 × GN 1/1 (Tiefe 65 mm)
Einschubabstand 70 mm
Heizart Kombination aus Dampf und Heißluft
Dampferzeugung Symbiotic – Boiler + Einspritzung (Patent)
Feuchteregelung MeteoSystem – direkte Feuchtemessung im Garraum (patentiert)
Erweiterte Feuchteeinstellung Steamtuner – 5-stufige Einstellung der Dampfsättigung
Temperaturbereich 30–300 °C
Steuerung Touchscreen + Drehknopf, 9″
Programme 1000 (davon 100 voreingestellt), bis 9 Rezeptschritte
Mehrebenen-Garen Einschubprogramm – Steuerung für jedes Gericht separat
Funktionen Delta-T-Garen, automatisches Vorheizen und Abkühlen, Nachtgaren, Räuchern, Kalträuchern, Niedertemperaturgaren, Regenerieren, EasyService (einheitliches Finishing), Startzeitvorwahl
Langsames Garen ab 30 °C – auch zum Gären von Teig
Lüfter 1 Lüfter, 6 Geschwindigkeiten, Reversierbetrieb, Stopp beim Türöffnen
Heizelemente Incoloy
Garraum AISI 304 mit abgerundeten Ecken für einfache Reinigung
Beleuchtung LED in der Tür, beidseitig
Tür hinterlüftetes Sicherheits-Doppelglas, zur Reinigung zerlegbar
Reinigungssystem geschlossen – sparsamer Wasser- und Chemieverbrauch durch Umpumpen
Reinigungsmittel Flüssigreiniger + Klarspüler/Essig oder Reinigungstabs
Kerntemperaturfühler Ja
Handbrause optional
USB Ja – Rezepte speichern, Firmware-Update
HACCP Ja
Sustaince Box Ja
Dampfabzug (Kamin) Ja
Stapelbar Ja
Verstellbare Füße Ja
Türanschlag auf Wunsch umgekehrt (Griff rechts) – bei Bestellung angeben
Wasseranschluss 3/4″
Abwasseranschluss DN 50
Leiterquerschnitt Cu 5 mm²

Weitere Ausführungen dieser Serie